Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 2 - 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko

Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać. Połowę ziemniaków ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić i rozgnieść tłuczkiem lub praską, odparować i ostudzić.
2. Drugą połowę ziemniaków zetrzeć na tarce o jak najdrobniejszych oczkach. Odcisnąć i dodać do ziemniaków ugotowanych.
3. Dodać mąkę ziemniaczaną, wbić jajko i doprawić delikatnie solą. Połączyć składniki w jednolite ciasto.
4. Formować w dłoniach kulki, w razie potrzeby oprószyć ręce mąką ziemniaczaną.
5. Zagotować duży garnek z osoloną wodą. Delikatnie włożyć pyzy. Gdy woda zacznie się ponownie gotować zmniejszyć ogień i gotować pyzy przez ok. 10 minut na małym ogniu, co chwilę delikatnie zamieszać drewnianą łyżką. Woda nie może za mocno bulgotać.
6. Wyłowić łyżką cedzakową i wyłożyć na talerze.