Składniki

Pulpeciki z cukinii

• 400 g cukinii (1 średnia)
• 1 jajko
• 6 łyżek bułki tartej
• sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 łyżki posiekanej bazylii
• oliwa lub olej do smażenia
• do podania:np. tarty ser typu parmezan

Sos pomidorowy

• 700 g świeżych pomidorów lub 1 puszka pomidorów o wadze 400 g
• 3 łyżki oliwy extra vergine
• 2 ząbki czosnku
• po szczypcie soli, pieprzu i suszonego oregano
• opcjonalnie: kilka liści świeżej bazylii

Przygotowanie

Sos pomidorowy

1. Jeśli używamyświeżych pomidorów: należy je sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki a następnie ósemki. Zlać do miseczki nasiona wraz z sokiem z komór pomidorów i zachować na potem. Miąższ pomidorów pokroić w kostkę.
2. Jeśli używamypomidorów z puszki: sprawdzić czy pomidory są obrane, jeśli nie - należy je obrać ze skórek.
3. W garnku delikatnie podgrzać oliwę z dodatkiem obranego i pokrojonego na plasterki czosnku. Chwilę podsmażać na umiarkowanym ogniu aż uwolni swój aromat ale nie będzie się za bardzo rumienił.
4. Zwiększyć ogień i dodać pokrojone świeże pomidory (lub całą zawartość puszki) i wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Gotować bez przykrycia przez ok. 10 - 15 minut co chwilę mieszając, aż pomidory się rozpadną. W razie gdyby pomidory puściły mało soku (zależy to od odmiany pomidorów), dolewamy odłożony sok pomidorowy.
5. Na koniec, gdy sos będzie miał odpowiednią gęstość, dodać kilka porwanych liści bazylii.

Pulpeciki z cukinii

1. Cukinię umyć i przyciąć na końcach. Zetrzeć na tarce o dużych lub małych oczkach. Odcisnąć w dłoniach.
2. Wymieszać z jajkiem, bułką tartą, oregano, bazylią. Na koniec doprawić solą oraz pieprzem.
3. Uformować pulpeciki wielkości orzecha włoskiego (w razie potrzeby dodać więcej bułki tartej).
4. Rozgrzać 3 łyżki oliwy lub oleju na większej patelni i stopniowo wkładać pulpeciki. Obsmażyć i zrumienić smażąc w sumie przez ok. 10 minut i przewracając pulpeciki po zrumienieniu się z każdej strony.
5. Podawać na podgrzanym sosie pomidorowym, posypać świeżą bazylią i tartym parmezanem.