Składniki

Pulpeciki

• 450 g mielonej szynki wieprzowej
• 1 czerstwa bułka + mleko do namoczenia
• 1 jajko
• 30 g drobno startego parmezanu
• 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia

Sos

• 1 łyżka oliwy
• 4 ząbki czosnku
• 250 ml passaty pomidorowej
• szczypta suszonego oregano
• szczypta płatków chili
• 0,5 szklanki listków świeżej bazylii + do podania

Oraz

• 125 g świeżej mozzarelli w kulce (1 sztuka)
• 20 g drobno startego parmezanu + do podania

Przygotowanie

Pulpeciki

1. Zmielone mięso włożyć do miski, dodać sól i pieprz. Bułkę namoczyć w mleku, następnie odcisnąć i dodać do mięsa. Wbić jajko, dodać drobno starty parmezan oraz oliwę i dokładnie wyrobić masę.
2. Uformować z niej 22 pulpecików i obsmażyć je na patalni posmarowanej oliwą. Obsmażone pulpeciki wyłożyć do niedużego naczynia żaroodpornego.
3. Piekarnik nagrzać do200 stopni C(góra i dół bez termoobiegu).

Sos

1. Do garnka wlać oliwę i dodać obrane ząbki czosnku. Lekko podsmażyć na niedużym ogniu, wlać passatę, doprawić oregano, płatkami chili oraz solą i pieprzem. Zagotować, dodać posiekaną bazylię i wymieszać. Polać po pulpecikach w naczyniu.
2. Na wierzchu ułożyć plasterki sera mozzarella i posypać tartym parmezanem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec bez przykrycia przezok. 25 minut, aż wierzch zapiekanki będzie zrumieniony.
3. W międzyczasie ugotować makaron lub inny dodatek i podawać z pulpecikami i sosem.