Składniki

• 2 pojedyncze filety z kurczaka
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki oleju roślinnego np. kokosowego
• 1/3 szklanki bulionu
• 1/3 szklanki przecieru pomidorowego, passaty
• 1/3 szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżka soku z limonki
• opcjonalnie: 2 liście limonki kafir

Przygotowanie

1. Filety oczyścić z błonek i kostek, pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem, następnie obtoczyć w 1 łyżce przyprawy curry (można tak zostawić filety do zamarynowania jeśli mamy czas).
2. Mięso obtoczyć w skrobi ziemniaczanej. Rozgrzać olej na większej patelni, włożyć kurczaka i obsmażyć z każdej strony.
3. Wlać bulion i gotować przez ok. 4 - 5 minut. Dodać przecier pomidorowy oraz 1 łyżkę pasty curry. Wymieszać i gotować przez ok. 4 - 5 minut. W międzyczasie można dać liście limonki kafir.
4. Dodać mleko kokosowe oraz sok z limonki, wymieszać i gotować przez minutę.