Składniki

• 400 g śliwek węgierek
• 1 polędwica wieprzowa (450 g)
• 2 szczypty zmielonego pieprzu
• 1 łyżeczka drobno posiekanego rozmarynu
• 0,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• dla chętnych: 3 łyżki żubrówki, brandy

Sos śliwkowy

• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka miodu
• 2 szczypty mielonego cynamonu
• 2 szczypty płatków chili
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

1. Polędwiczkę pokroić na 1,5 cm plasterki, posypać pieprzem oraz posiekanym rozmarynem. Na koniec oprószyć mąką ziemniaczaną, odłożyć.
2. Śliwki pokroić na połówki, usunąć pestki. Składniki sosu wymieszać w miseczce, odłożyć.
3. Rozgrzać dużą patelnię, dodać oliwę oraz masło, roztopić, rozprowadzić po całej patelni. Ułożyć plasterki mięsa i smażyć na dużym ogniu po około 1,5 minuty z każdej strony, w międzyczasie doprawiając odrobiną soli.
4. Bo obsmażeniu mięso odłożyć na talerz, a na patelni ułożyć połówki śliwek. Obsmażyć po pół minuty z każdej strony. W tym momencie wlać alkohol jeśli go używamy i podpalić go,  uwaga - ostrożnie, bo płomień może być wysoki! Odparować.
5. Włożyć z powrotem polędwiczki na patelnię i całość podgrzać. Wlać sos, zagotować, przełożyć polędwiczki na drugą stronę i jeszcze przez chwilę podgrzewać. Odstawić z ognia i podawać z wybranymi dodatkami.