Składniki

• 1 polędwica wieprzowa ok. 450 g
• 60 ml whisky* lub brandy lub wytrawnego wina (białego lub czerwonego)
• 8 kawałków suszonych pomidorów
• 250 ml wody
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki
• 150 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• natka pietruszki

Przygotowanie

1. Polędwicę opłukać i osuszyć, odciąć białą błonę na boku. Mięso pokroić ukośnie na 1 cm plasterki. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do małego garnka, wlać alkohol i zagotować. Po minucie gotowania odstawić z ognia.
2. Rozgrzać dużą patelnię z pokrywą lub rondel z grubym dnem. Wlać 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów. Gdy olej będzie już gorący układać plasterki mięsa i smażyć przez ok. 2 - 3 minuty na złoty kolor. W międzyczasie doprawić solą morską (niezbyt dużo, bo sos sojowy jest słony) oraz pieprzem. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
3. Wlać gorącą wodę i sos sojowy, dodać pieprz cayenne. Przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok.25 minut, do miękkości mięsa, w międzyczasie 1 - 2 razy mięso przewrócić.
4. Zdjąć pokrywę, dodać suszone pomidory wraz z płynem z gotowania i wymieszać. Dodać śmietankę, wymieszać potrząsając patelnią i gotować jeszcze przezok. 5 minut.Na koniec posypać przez sitko mąką ziemniaczaną, wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia i posypać posiekaną natką pietruszki.