po 1 łyżeczce mąki pszennej i ziemniaczanej (skrobi)
1 łyżka posiekanego koperku
Opiekane ziemniaki
800 g ziemniaków
2 łyżki oleju roślinnego
1/3 łyżeczki suszonego oregano
Przygotowanie
Polędwicę ocieplić w temp. pokojowej, odciąć białą błonę, która ciągnie się wzdłuż jednego boku. Mięso doprawić solą, pieprzem oraz przyprawą grillową, posmarować 1 łyżką oleju. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
Rozgrzać patelnię (najlepiej taką, którą można wstawiać do piekarnika, jeśli takiej nie mamy, używamy zwykłej i jednocześnie nagrzewamy w piekarniku niedużą blaszkę do pieczenia).
Na patelni podgrzać drugą łyżkę oliwy i dokładnie z każdej strony obsmażyć polędwicę na złoty kolor. Włożyć do piekarnika (razem z patelnią lub przełożyć na blaszkę) i piec przez18 minut.Wyjąć upieczoną polędwicę i odłożyć na talerz (nie kroić przed upływem 5 minut).
Sos botwinkowy
Botwinkę umyć. Odciąć buraczki, obrać je i posiekać w kosteczkę. Liście botwinki posiekać. Cebulę pokroić w kosteczkę. Zeszklić ją na oliwie, następnie dodać posiekane buraczki (na razie bez liści i łodyżek), dodać masło i przez chwilkę razem podsmażać.
Wlać bulion i zagotować. Gotować przez ok. 3 minuty, dodać najpierw posiekane łodyżki a po minucie gotowania dodać liście. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem i gotować przez ok. 3 minuty.
Wlać śmietankę, wymieszać i zagotować. Gotować przez ok. 2 minuty, następnie dodać sok z cytryny oraz bezpośrednio przez sitko przesiać do sosu mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wymieszać i gotować przez ok. 1 - 2 minuty aż sos będzie gęsty, w międzyczasie dodać koperek. Podawać na ciepło.
Opiekane ziemniaki
Ziemniaki obrać i pokroić na ok. 3 cm kawałki. Ugotować tak aby nie były jeszcze zbyt miękkie. Odcedzić i wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Skropić olejem i posypać oregano, przemieszać i równomiernie rozłożyć. Włożyć do piekarnika na program grillowania i opiekać ok. 15 min aż będą zrumienione. W międzyczasie przemieszać drewnianą łopatką.
