Składniki

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 100 g wędzonego boczku
• 2 łyżki oliwy extra
• 1 mała cebula lub 2 szalotki
• 10 kawałków suszonych pomidorów*
• 50 g szpinaku baby
• 150 ml śmietanki 30%
• przyprawy: po 0,5 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki, kurkumy, czosnku granulowanego

Przygotowanie

1. Polędwicę pokroić na 1,5 cm plastry. Rozbić tłuczkiem na cienkie filety, doprawić solą oraz pieprzem.
2. Rozgrzać dużą patelnię z 1 łyżką oliwy. Włożyć pokrojony w kosteczkę boczek i co chwilę mieszając podsmażać przez minutę. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i dalej smażyć co chwilę mieszając, aż składniki się zrumienią, przez ok. 2 minuty. Zdjąć z patelni i wyłożyć na talerz.
3. Na tę samą patelnię wlać drugą łyżkę oliwy i na większym ogniu obsmażyć mięso, po ok. 1 minucie z każdej strony. Mięso można obsmażać partiami.
4. Dodać posiekane suszone pomidory, wszystkie przyprawy, odłożone na talerzu boczek z cebulą i zalać wszystko śmietanką. Wymieszać składniki, dodać szpinak i ponownie wymieszać, zagotować.