Składniki

• 1/2 średniej cebuli
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 500 g cukinii
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki
• 4 łyżki bułki tartej
• 150 g miękkiego sera (np. mozzarella)
• oliwa lub olej roślinny
• sól, pieprz, suszone oregano
• świeża bazylia

Przygotowanie

1. Sos:cebulę drobno posiekać i zeszklić w garnku na oliwie. Dodać przecier pomidorowy, doprawić kilkoma listkami bazylii, solą, pieprzem i suszonym oregano. Gotować na małym ogniu ok. 15 minut.
2. Cukinięumyć i pokroić na plasterki (ok. 1 cm), doprawić solą, oprószyć mąką oraz obtoczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Na większej patelni rozgrzać oliwę, plasterki cukinii podsmażyć z obu stron na złoty kolor.
3. Piekarnik nagrzać do180 st. C. Na dno formy żaroodpornej włożyć niewielką ilość sosu pomidorowego, ułożyć plasterki cukinii, rozłożyć resztę sosu i drugą warstwę cukinii. Wierzch przykryć serem (tartym lub plasterkami) i zapiekać ok. 25 minut (jeśli ser zacznie za bardzo się rumienić zapiekankę przykryć folią aluminiową). Podawać ze świeżą bazylią.