Batata obrać, pokroić na kawałki, upiec (20 minut w 190 st. C) i ostudzić.Odmierzyć 200 gi zmiksować na purée.
W misce wymieszać purée z jogurtem naturalnym, jajkami, olejem kokosowym, cukrem, cukrem wanilinowym, cynamonem, gałką muszkatołową i skórką z pomarańczy.
Przez sitko dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Wszystko wymieszać rózgą do połączenia się składników na gładką i jednolitą masę. Można też chwilę zmiksować na minimalnych obrotach.
Rozgrzać patelnię i posmarować ją olejem. Nakładać po 2 łyżki ciasta na placka zachowując odstępy. Wyrównać powierzchnię nałożonego ciasta.
Placki smażyć na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione (przez około 2,5 minuty). Przewrócić na drugą stronę i smażyć do zrumienienia, przez około 2 minuty. Przed smażeniem następnej partii patelnię wyczyścić ręcznikiem papierowym.
Podawać z syropem klonowym, plasterkami banana i orzechami pekan.
