Składniki

• 1 batat o wadze ok. 300 g
• 1/2 małej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 jajka
• 3 pełne łyżki mąki pszennej
• sól i pieprz
• oliwa lub olej do smażenia lub masło klarowane
• opcjonalne przyprawy: 1/2 łyżeczki papryki i 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/3 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie

1. Batata umyć, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, włożyć do miski. Tak samo zetrzeć obraną cebulę i dodać ją do batatów.
2. Dodać resztę składników: przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka, mąkę, sól, pieprz oraz - jeśli używamy - paprykę w proszku i gałkę muszkatołową. Całość dokładnie wymieszać.
3. Rozgrzać patelnię, dodać tłuszcz i nakładać po pełnej łyżce masy na 1 placka, rozprowadzić na cieńszy placek i uklepać masę. Smażyć przez ok. 3 minuty na umiarkowanym ogniu (lub do czasu aż placki łatwo dadzą się przewrócić na łopatce na drugą stronę). Powtórzyć smażenie z drugiej strony.
4. Odkładać na talerz lub na ręczniki papierowe. Podawać z ulubionymi dodatkami (wymienionymi poniżej).