Papryki pokroić na ćwiartki i usunąć nasiona z komór. Pokroić na cienkie paski. Cebulę pokroić na półplasterki, kiełbaskę obrać i pokroić na plasterki. Rozgrzać oliwę w szerokim dużym garnku, dodać cebulę, kiełbasę oraz paprykę. Smażyć przez ok. 5 minut co chwilę mieszając.
Dodać bulion oraz koncentrat pomidorowy i wymieszać. Gotować bez przykrycia przez ok. 15 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy cały płyn odparuje dodać posiekane liście bazylii i w razie potrzeby doprawić (zależy jak słony był bulion).
Piekarnik nagrzać do180 stopni C.Rozwałkowane ciasto francuskie położyć na blaszce do pieczenia wyścielonej pergaminem. Na jednej połowie ciasta wyłożyć nadzienie paprykowe, zostawiając wolny brzeg dookoła. Na wierzchu położyć plasterki sera żółtego.
Nakryć drugą połową ciasta i dokładnie zlepić brzegi. Wstawić do piekarnika i piecprzez ok. 30 minutaż ciasto będzie dobrze zrumienione. Odczekać ok. 5 minut przed pokrojeniem.
