Bakłażana umyć, pokroić wzdłuż na plasterki i posypać solą morską. Odłożyć na ok. 10 - 15 minut, następnie wytrzeć ręcznikiem papierowym.
W międzyczasie przygotować sos pomidorowy (np. ztego przepisu).
Bakłażana posmarować oliwą i zgrillować na patelni grillowej lub zwykłej patelni lub upiec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C, po około 5 minut z każdej strony.
Pinsę położyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C i piec przez ok. 10 minut lub aż będzie lekko zrumieniona.
Następnie posmarować ją sosem pomidorowym, dodać bakłażana i salami i piec przez kolejne około 10 minut.
Po upieczeniu dodać bazylię oraz położyć na wierzchu kulkę burraty. Posypać oregano lub ziołami prowansalskimi.
