Składniki

• 300 g filetu z łososia
• 1 młoda botwinka z buraczkami
• 100 g komosy ryżowej lub bulguru
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• 6 kawałków suszonych pomidorów

Marynata

• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki syropu klonowego (lub 1 łyżeczka miodu)

oraz

• płatki chili do dekoracji
• koperek
• cytryna

Przygotowanie

1. Łososiapodzielić na 2 filety, odciąć skórę i sprawdzić czy nie ma ości. Opłukać, osuszyć i wymieszać ze składnikami marynaty, ułożyć na blaszce do pieczenia i odstawić na ok. 1 godzinę do zamarynowania.
2. Umyćbotwinkę, odciąć buraczki i ugotować je w wodzie (ok. 20 minut), odcedzić, obrać i pokroić na półplasterki. Liście botwinki drobno posiekać.
3. Ugotowaćkomosę ryżowąlub bulgur zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Piekarnik nagrzać do250 stopni C. Wstawić do niego blaszkę z łososiem i piec przez ok.10 minut.
5. Na patelni podgrzać masło, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć. Włożyć posiekane liście botwinki, doprawić solą oraz pieprzem i mieszając co chwilę smażyć przez ok. 3 minuty, aż zmięknie. W międzyczasie dodać pokrojone buraczki i posiekane suszone pomidory wraz z 1 łyżką oliwy ze słoiczka.
6. Do głębokich talerzy wyłożyć komosę, dodać łososia, posypać go płatkami chili, obłożyć botwinką z patelni i udekorować koperkiem. Skrapiać sokiem z cytryny lub sosem tahini (przepis poniżej).