Składniki

• 1 kg niedużych ziemniaków z cienką skórką
• 3 łyżki oliwy extra vergine
• 600 - 800 g filetu halibuta
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano
• 0,5 szklanki zielonych oliwek

Przygotowanie

1. W tym przepisie najlepiej wybrać 2 takie naczynia żaroodporne (na ziemniaki i halibuta) aby zmieściły się na jednym poziomie w piekarniku. Ewentualnie można użyć jednej dużej blaszki do pieczenia np. z wyposażenia piekarnika i piec w niej zarówno ziemniaki jak i rybę.
2. Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Odcedzić, wyłożyć do naczynia żaroodpornego posmarowanego łyżką oliwy (lub na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia i posmarowanej oliwą) i rozgnieść tłuczkiem (każdego ziemniaka ugnieść jeden raz). Doprawić solą, pieprzem i skropić dodatkową 1 łyżką oliwy.
3. Piekarnik nagrzać do210 stopni C(najlepiej grill z termoobiegiem, aby składniki mocniej się zrumieniły).
4. Filet halibuta ułożyć w drugim naczyniu żaroodpornym (lub na blaszce obok ziemniaków). Doprawić solą, pieprzem oraz koprem włoskim i oregano, skropić 1 łyżką oliwy.
5. Ziemniaki i halibuta wstawić do piekarnika i piec przez ok.25 minut, aż wierzch zacznie się rumienić. Po upieczeniu posypać rybę oliwkami. Podawać np. z kiszoną kapustą.