Składniki

• 4 nogi (uda z podudziem) kaczki
• sól, pieprz, płatki chili, 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżka miodu
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1/2 szklanki bulionu (np. rosół z eko kostki)
• 500 g cukinii
• 500 g dyni (obranej)
• 2 gałązki rozmarynu

Przygotowanie

1. Skórkę kaczki ponacinać nożem na krzyż, nie uszkadzając mięsa. Doprawić solą, pieprzem, płatkami chili, rozmarynem oraz natrzeć sosem sojowym i miodem. Odłożyć pod przykryciem do zamarynowania (najlepiej na noc jeśli mamy czas).
2. Mięso ułożyć skórką do góry w naczyniu lub formie do pieczenia, na dno wlać bulion, naczynie szczelnie przykryć pokrywą lub folią aluminiową i piecw 180 stopniach Cprzez1 i 1/2 godziny.
3. Zdjąć przykrycie z formy, zlać większość soków i wytopionego tłuszczu. Dodać do naczynia część (300 g) obranej i pokrojonej w kostkę dyni, całą pokrojoną cukinię oraz gałązki rozmarynu (warzywa warto wcześniej doprawić np. solą, pieprzem, chili). Piecprzez30 minut, ale tym razembez przykrycia, w tej samej temperaturze180 stopni C.
4. Zebrać większość tłuszczu ze zlanych soków z pieczeni i wykorzystać np. do podsmażenia klusek śląskich, kopytek lub ziemniaków. Soki z pieczeni (pozostały wywar) natomiast zagotować z resztą pokrojonej w kosteczkę dyni. Gotować pod przykryciem do miękkości dyni, przez ok. 8 minut, na koniec zmiksować na sos. Jeśli jest za rzadki - odparować bez przykrycia.