Składniki

• 1 kg marchewki
• sól i pieprz
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia

sos jogurtowy

• 250 g jogurtu greckiego
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta skórki z cytryny
• 1 łyżka posiekanej mięty
• 1 łyżka posiekanego koperku

Polewa z orzeszkami

• 25 g orzeszków pinii
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżeczki harissy (przyprawy lub pasty)*
• 1 łyżka miodu

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
2. Marchewki umyć, obrać i przekroić wzdłuż na połówki. Doprawić solą, pieprzem, kuminem oraz wysmarować oliwą. Ułożyć na blaszce do pieczenia wyścielonej papierem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około40 - 45 minut, aż zmiękną i zaczną się marszczyć.
3. W międzyczasie zrobićsos jogurtowy: wymieszać jogurt z sokiem i skórką z cytryny, miętą oraz koperkiem. Doprawić solą i pieprzem.
4. Na patelni przygotowaćpolewę z orzeszkami: orzeszki pinii lekko zrumienić na suchej patelni, następnie dodać oliwę, harissę i miód. Wymieszać i odstawić z ognia.
5. Na półmisku wyłożyć sos jogurtowy, na wierzchu położyć marchewki i polać polewą z orzeszkami. Udekorować koperkiem.