Składniki

• 500 g filetu z indyka (najlepiej polędwiczki)
• sól, pieprz, po 1/2 łyżeczki kurkumy, słodkiej papryki, oregano i opcjonalnie kminu rzymskiego*
• 2 łyżki oliwy
• 1 paczka mrożonych warzyw (marchewka, kalafior i brokuł)
• 1/2 papryczki chili
• 1 batat (ok. 300 g)**
• gałązka rozmarynu
• 1 łyżka masła
• posiekane liście bazylii lub natki pietruszki
• cząstki cytryny

Przygotowanie

1. Indyka pokroić na mniejsze porcje (ok. 6 sztuk). Rozbić nieco tłuczkiem w najgrubszych miejscach uzyskując w miarę podobną grubość filetów. Doprawić solą, pieprzem i przyprawami, wysmarować łyżką oliwy i odłożyć na ok. 1 - 3 godziny (jeśli mamy czas).
2. Warzywa wsypać na sitko i przelać ciepłą wodą, rozmrozić, odsączyć. Wymieszać z 1/2 łyżki oliwy, solą, pieprzem i posiekaną papryczką bez pestek.
3. Bataty obrać i pokroić na małe, podłużne kawałki. Doprawić solą, pieprzem, wymieszać z 1/2 łyżką oliwy i posiekanymi listkami rozmarynu. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego (min. 20 x 30 cm) lub blachy do pieczenia.
4. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Wstawić naczynie z batatami podpiec15 minut.Dodać rozmrożone warzywa, na wierzchu położyć filety indyka. Na filetach rozłożyć wiórki z masła  i wstawić do piekarnika na20 minut. Filety posypać posiekaną bazylią lub natką i podawać z cząstkami cytryny.