Składniki

• 500 g marchewki
• 500 g buraków
• 4 łyżki oliwy extra
• 1 łyżka miodu lub syropu z agawy, klonowego
• 1 łyżka octu balsamicznego*
• 50 g płatków migdałowych
• pół pęczka natki pietruszki
• sól i pieprz

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
2. Obrać marchewkę oraz buraczki. Marchewkę i buraczki pokroić (grubość max. ok. 1/2 cm). Ułożyć w dużym naczyniu żaroodpornym.
3. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem (solimy dopiero po upieczeniu) i skropić 3 łyżkami oliwy.
4. Następnie polać miodem i octem balsamicznym.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec bez przykrycia przez ok. 45 - 50 minut (w zależności od grubości kawałków).
6. Warzywa delikatnie przemieszać, posypać płatkami migdałów i piec przez kolejne 5 minut.
7. Po upieczeniu doprawić solą i skropić pozostałą łyżką oliwy. Posypać obficie natką pietruszki.