Składniki

Pieczone bataty

• 500 g batatów
• po 2 łyżeczki mielonej kolendry i kminu rzymskiego oraz 1 łyżeczka ostrej papryki lub płatków chili
• 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia

Pesto kolendrowe

• 1 "doniczka" kolendry
• 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/2 ząbka czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny

oraz

• ok. 300 g hummusu (gotowego lubdomowego)

Przygotowanie

1. Przygotowaćhummus(można kupić gotowy lub zrobićdomowy).
2. Piekarnik nagrzać do190 stopni C. Bataty umyć i pokroić wzdłuż na "łódeczki".
3. Doprawić je solą, pieprzem oraz przyprawami (kolendrą, kminem, papryką). Wymieszać z oliwą i ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce do pieczenia.
4. Wstawić do piekarnika i piec przezok.30 - 35 minut(lub do miękkości).
5. W międzyczasie przygotowaćpesto kolendrowemiksując w rozdrabniaczu wszystkie składniki.
6. Bataty podawać z hummusem i pesto. Można udekorować listkami kolendry.