Składniki

• 1 kg karkówki
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki miodu
• świeży tymianek
• 100 ml białego, wytrawnego wina
• 6 kawałków suszonych pomidorów + 1 łyżka oliwy
• 1 czerwona cebula
• 1 kg małych ziemniaczków lub większych ziemniaków do pieczenia

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Karkówkę natrzeć solą morską (ok. 1 łyżeczka) oraz pieprzem (ok. 1/2 łyżeczki), włożyć do dużego, żaroodpornego garnka lub naczynia do zapiekania z pokrywą. Do przykrycia można też użyć folii aluminiowej.
2. Mięso polać miodem oraz 1 łyżką oliwy z suszonych pomidorów (lub zwykłej oliwy jeśli nie mamy takiej ze słoika z suszonymi pomidorami).
3. Dodać gałązki tymianku. Na dno naczynia wlać białe wino. Przykryć naczynie pokrywą lub szczelnie folią aluminiową i piec przez1 godzinę pod przykryciem.
4. W międzyczasie wyjąć z zalewy suszone pomidory i pokroić na mniejsze kawałki. Małe ziemniaczki umyć, duże ziemniaki obrać i pokroić na 4 kawałki. Cebulę obrać i pokroić na ósemki. Ziemniaki i cebulę doprawić solą i obtoczyć w łyżce oliwy.
5. Zdjąć pokrywę z pieczeni, na dno naczynia włożyć pokrojone suszone pomidory, potem dodać cebulę a na koniec ziemniaki. Piecbez przykryciaprzez ok.1 i 1/2 godziny. Jeśli pod koniec pieczenia składniki będą już mocno zrumienione, można położyć na wierzchu kawałek folii aluminiowej.
6. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odczekać ok. 10 minut przed pokrojeniem.