Składniki

• 1,3 - 1,4 kg wołowiny bez kości*
• 1 i 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu z młynka
• 1 łyżka oliwy lub oleju
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 250 ml czerwonego wina
• 400 ml bulionu wołowego
• 1 łyżka sosu worcesterhire
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 6 gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianek
• 1 liść laurowy
• 1 kg małych ziemniaków
• 400 g marchewek mini (np. mrożonych)**

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do150°C(góra i dół bez termoobiegu). Przygotować duży żeliwny garnek z pokrywą lub naczynie do zapiekania w piekarniku.
2. Mięso doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać dużą patelnię, wlać olej, włożyć mięso i obsmażyć na większym ogniu z dwóch stron. Przełożyć do garnka.
3. Na tę samą patelnię włożyć pokrojoną w kostkę cebulę i na średnim ogniu podsmażać ją przez około 3 minuty. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i lekko podsmażyć.
4. Wlać czerwone wino i gotować przez około 1 minutę. Następnie dodać gorący bulion, sos worcestershire, koncentrat pomidorowy, tymianek oraz liść laurowy. Zagotować.
5. Zawartość patelni przelać do garnka z mięsem. Przykryć szczelnie pokrywką i piec przez2 godziny.
6. Po tym czasie mięso przewrócić na drugą stronę, dodać obrane małe ziemniaki oraz opłukane marchewki.
7. Garnek przykryć pokrywą i włożyć z powrotem do piekarnika. Piec przez kolejne2 godziny. Gdyby mięso za bardzo się rumieniło, można 1 raz przełożyć je na drugą stronę podczas pieczenia.