do podgotowania ośmiornicy: ziele angielskie, listek laurowy
ok. 700 g ziemniaków
1 cebula
4 ząbki czosnku
6 łyżek oliwy
4 małe pomidory (lub garść pomidorków koktajlowych)
świeży rozmaryn
60 ml białego wina
Przygotowanie
Mrożoną ośmiornicę rozmrozić (np. w letniej wodzie).
Zagotować wodę w garnku, dodać ośmiornicę i gotować ją z listkiem laurowym i 2 ziarenkami ziela angielskiego pod przykryciem na małym ogniu przez 25 minut.
W międzyczasie: obrać ziemniaki i pokroić w łódeczki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek zetrzeć i wymieszać z oliwą. Przygotować naczynie żaroodporne z pokrywą. Piekarnik nastawić na200 st C.
Na dno naczynia żaroodpornego włożyć pokrojone ziemniaki oraz cebulę, doprawić delikatnie solą (ośmiornica jest słona) i polać połową ilości oliwy z czosnkiem. Na wierzch ułożyć ugotowaną ośmiornicę (można pokroić na mniejsze cześci) oraz pomidory. Polać pozostałą oliwą z czosnkiem oraz posypać świeżym rozmarynem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok.70 minut. W połowie pieczenia dodać białe wino.
