Składniki

Nadzienie

• 700 g mięsa i warzyw z rosołu
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki posiekanego koperku
• sól, 2 łyżeczki zmielonego pieprzu, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżki octu balsamicznego + 1/2 łyżki sosu sojowego

Domowe ciasto francuskie

• 200 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 2/3 łyżeczki soli
• kilka łyżek zimnej wody
• do posmarowania: 1 jajko

Przygotowanie

Nadzienie

1. Z ugotowanego mięsa z rosołu wybrać ładne mięso z kurczaka odrzucając kości i skóry. Dodać całe mięso z wołowiny bez kości oraz mięso z szyjek, i inne pozostałe części mięsa.
2. Dodać ugotowane marchewki, całą pietruszkę, kawałek liścia kapusty, natkę, ale bez cebuli, ziela i liścia laurowego.
3. Mięso i warzywa po oczyszczeniu można zważyć, a następnie zmielić w maszynce o średnio - dużych oczkach.
4. Dodać jajko, bułkę tartą, koperek, przyprawy, ocet balsamiczny i sos sojowy. Wymieszać.

Domowe ciasto francuskie

1. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło pokrojone w kosteczkę oraz sól. Wszystko dokładnie posiekać nożem, następnie rozcierać palcami aż powstaną drobne okruszki ciasta.
2. Stopniowo dodawać wodę (początkowo dodać tylko 1 łyżkę), łącząc składniki w kulę. Zamiast na stolnicy, ciasto można zrobić w mikserze (mieszadłem). Ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.
3. Stolnicę podsypać mąką, wyłożyć ciasto i rozwałkować je na prostokąt około 15 x 20 cm. Złożyć na pół i jeszcze raz na pół i rozwałkować na taki sam prostokąt.
4. Powtórzyć czynność 2 - 3 razy, wałkując i składając ciasto. Zawinąć je w folię i schładzać przez 30 minut. Gotowe ciasto do czasu użycia trzymać w lodówce do 3 dni (można też zamrozić na dłużej).
5. Ciasto cienko rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką na ok. 2 mm placek (ok. 35 cm długości). Z jednego brzegu położyć wałek z ok. 1/3 nadzienia, zawinąć ciasto na nadzienie i odkroić nożem, pokroić w poprzek na ok. 5 cm kawałki. Kawałki układać na blaszce wyłożonej papierem. Piekarnik nagrzać do190 stopni C.
6. Znów ułożyć wałek z nadzienia i zawinąć ciasto, powtórzyć jak poprzednio. Otrzymamy 3 wałki.
7. Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika. Piec przez ok.30 minut