Składniki

• 250 g makaronu w kształcie rurek
• 30 g sera owczego*
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 jajko

Sos mięsny

• 2 łyżki oliwy
• 1 mała cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 400 g - 500 g mielonego mięsa wołowego
• 100 ml czerwonego wina
• 200 g passaty pomidorowej, przecieru lub pomidorów z puszki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta mielonych goździków
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 liść laurowy
• 100 ml bulionu lub wody

Sos beszamelowy

• 60 g masła
• 60 g mąki pszennej
• 600 ml mleka
• 1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

Przygotowanie

Sos mięsny

1. W większym garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać drobno posiekany czosnek i selera naciowego. Podsmażać przez ok. 5 minut delikatnie rumieniąc składniki.
2. Dodać mięso i dokładnie je obsmażyć na większym ogniu (ok. 4 minuty). Wlać wino, dodać passatę pomidorową, przecier pomidorowy, cynamon, mielone goździki, oregano, liść laurowy oraz 100 ml bulionu lub wody.
3. Doprawić solą i pieprzem, gotować pod lekko uchyloną pokrywą przezok. 35 minut, od czasu do czasu zamieszać. Na koniec usunąć liść laurowy.

Makaron

1. Zagotować osoloną wodę, wrzucić makaron, gotować minutę krócej niż podane jest na opakowaniu. Odcedzić, wsypać do czystej miski i lekko przestudzić.

Sos beszamelowy

1. W garnku roztopić masło, dodać mąkę i mieszając drewnianą łyżką podsmażać przez ok. minutę. Stopniowo dodawać mleko jednocześnie energicznie mieszając rózgą aby nie pojawiały się grudki.
2. Po dodaniu całego mleka, sos zagotować. Gotować bez przykrycia na małym ogniu przez ok. 6 minut co chwilę mieszając. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Zapiekanie

1. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Przestudzony makaron wymieszać z 1/4 otrzymanego sosu beszamelowego, z roztrzepanym jajkiem oraz połową startego sera. Resztę sosu trzymać na małym ogniu.
2. Formę o wymiarach 20 x 30 x 5 cm wysmarować łyżką masła. Wyłożyć 1/3 makaronu, następnie połowę sosu mięsnego. Dodać 1/3 makaronu i przykryć resztą sosu mięsnego. Wyłożyć pozostały makaron i sos beszamelowy.
3. Resztę sera wymieszać z bułką tartą i posypać po wierzchu zapiekanki. Piec bez przykryciaprzez 35 minutaż wierzch będzie zrumieniony.