Składniki

• 2 filety z kurczaka (ok. 400 g)
• oliwa, masło, jajko, bułka tarta
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• szczypta płatków chili, 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 kulka mozzarelli
• 1/2 szklanki tartego parmezanu lub grana padano
• listki tymianku lub bazylii

Przygotowanie

1. Filety z kurczaka oczyścić z błonek i kostek, odkroić polędwiczkę, przekroić wzdłuż na 2 cieńsze filety, rozbić je w najgrubszej części na kotlety o mniej więcej podobnej grubości. Doprawić je solą, pieprzem i łyżeczką suszonego oregano.
2. Ugotować sos pomidorowy: w rondelku na łyżce oliwy delikatnie podsmażyć starty czosnek, dodać łyżeczkę suszonego oregano oraz pomidory z puszki. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą płatków chili (lub do smaku) oraz w razie potrzeby szczyptą cukru, zagotować. Gotować przez ok. 10 minut pod uchyloną pokrywą.
3. Piekarnik nagrzać do190 stopni C.Filety z kurczaka maczać w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej. Obsmażyć na oliwie i maśle na złoty kolor po ok. 2 - 3 minuty z każdej strony i odłożyć na talerz.
4. Mozzarellę w kulce zetrzeć na tarce o większych oczkach, natomiast parmezan zetrzeć na tarce o małych oczkach. Obydwa sery wymieszać ze sobą.
5. Do naczynia żaroodpornego włożyć połowę sosu pomidorowego, ułożyć podsmażone filety, posypać połową mieszanki serów, następnie miejscami wyłożyć resztę sosu i całość zapiekanki posypać resztą serów. Po wierzchu posypać listkami tymianku lub bazylii.
6. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez15 minut.