200 g (1 szklanka) ryżu arborio, calasparra lub carnaroli
750 ml bulionu
12 szparagów
ok. 200 g krewetek
1/3 szklanki zielonego groszku
przyprawy:1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, 1/3 łyżeczki ostrej papryki, opcjonalnie - kilkanaście nitek szafranu
Przygotowanie
Rozgrzać dużą patelnię o średnicy 26 cm, wlać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz pokrojony na plasterki czosnek. Podsmażyć przez ok. 5 minut, co chwilę mieszając.
Dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora i smażyć przez 2 minuty rozgniatając go drewnianą łyżką. Dodać przyprawy: kurkumę, paprykę słodką i ostrą oraz opcjonalnie szafran. Wlać wino, wymieszać i zagotować. Gotować przez ok. 2 - 3 minuty.
Dodać ryż i powoli mieszając smażyć przez 2 minuty. Wlać bulion, wymieszać i zagotować. Gotować na nieco większym ogniu bez przykrycia przez15 minut(nie mieszać).
Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałe końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Przyciąć szparagi tak aby miały długość ok. 12 cm (połowa średnicy patelni). Odcięte końce łodyg pokroić na plasterki. Krewetki oczyścić z jelit.
Na gotujący się ryż wsypać posiekane końce szparagów oraz zielony groszek. Ułożyć łodygi szparagów oraz krewetki, wcisnąć je w ryż. Ciągle nie mieszać składników. Doprawić solą oraz pieprzem. Przykryć i gotować na nieco najmniejszym ogniu przez5 minut.Odstawić paellę z ognia i pozostawić pod przykryciem na ok.1 - 2 minuty.
