Składniki

• 3 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 żółta papryka
• 200 g piersi kurczaka
• 1/3 szklanki białego wina
• 1/2 łyżeczki papryki w proszku (wędzonej lub słodkiej)
• 250 ml przecieru pomidorowego
• 300 g ryżu arborio (jak do risotto)
• 800 ml bulionu drobiowego + szczypta szafranu
• 1 szklanka mrożonego groszku
• 200 g krewetek (rozmrożonych, oczyszczonych)
• do podania: drobno posiekane listki z pęczka natki pietruszki, wymieszane z 4 łyżkami oliwy extra vergine, startym ząbkiem czosnku oraz szczyptą soli

Przygotowanie

1. Na dużej patelni (śr. ok. 26 cm) rozgrzać 2 łyżki oliwy. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją. Dodać starty czosnek i pokrojoną w kosteczkę paprykę. Smażyć mieszając przez około 3 minuty.
2. Przesunąć warzywa na brzeg patelni, w wolne miejsce wlać pozostałą łyżkę oliwy, dodać pokrojonego w kosteczkę kurczaka i obsmażyć.
3. Wymieszać składniki na patelni i doprawić je solą. Dodać paprykę w proszku, wlać wino, wymieszać i gotować na dużym ogniu aż wino wyparuje.
4. Dodać przecier pomidorowy a po chwili wsypać ryż i mieszając smażyć 2 minuty.
5. Wlać zagotowany z szafranem bulion, dodać mrożony groszek i przemieszać. Zagotować na dużym ogniu, następnie gotować bez mieszania przez 8 minut.
6. Wyłożyć na wierzch krewetki, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować 6 minut. Odstawić z ognia i trzymać pod przykryciem jeszcze przez 2 minuty.