2 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego + szczypta szafranu
100 g mrożonej mieszanki morskiej (kalmary, krewetki, ośmiorniczki)
opcjonalnie - 3 większe całe krewetki (np. argentyńskie)
100 g kiełbaski chorizo
500 g podudzi kurczaka lub 300 g mięsa z udek kurczaka
1/2 cebuli
1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku
1/2 papryki czerwonej lub po 1/4 czerwonej i żółtej
1/2 puszki krojonych pomidorów
1 łyżeczka papryki wędzonej lub słodkiej
100 g ryżu arborio
1/2 szklanki zielonego mrożonego groszku
Przygotowanie
Przygotować patelnię do paelli o średnicy 25 cm lub zwykłą patelnię. Przygotować bulion i zagotować go z dodatkiem szafranu.
Rozmrozić mieszankę owoców morza. Jeśli używamy dużych krewetek do dekoracji należy je rozmrozić, naciąć nożem na grzbiecie przez pancerz i usunąć ciemne jelito.
Chorizo obrać ze skórki i pokroić na plasterki. Włożyć na patelnię i na niezbyt dużym ogniu podsmażyć z dwóch stron, zdjąć z patelni i wyłożyć na talerz.
Mięso z udek pozbawić skóry i pokroić na ok. 2 cm kawałki. Jeśli używamy udek z kością należy zdjąć skórę i odkroić mięso od kości (na kościach można np. ugotować bulion).
Mięso włożyć na patelnię po chorizo i obsmażać przez ok. 10 minut, w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Na koniec doprawić solą oraz pieprzem, wyjąć na talerz.
Na tę samą patelnię włożyć pokrojoną w kosteczkę cebulę, wlać 1 łyżkę oliwy i podsmażać przez ok. 5 minut mieszając. Pod koniec dodać pokrojony na cienkie plasterki czosnek.
Dodać pokrojoną w paseczki paprykę, wymieszać, smażyć przez ok. 1 minutę. Dodać pomidory z puszki, paprykę wędzoną lub słodką, wymieszać i gotować przez ok. 5 minut.
Dodać podsmażone chorizo i kurczaka, wymieszać i podgrzać. Dodać suchy ryż i ponownie wymieszać oraz podgrzać.
Wlać gorący bulion na patelnię i gotować przez 15 minut (bez przykrycia i nie mieszając) na umiarkowanym ogniu, w razie potrzeby można wlać trochę bulionu.
Na wierzchu położyć rozmrożone owoce morza, posypać mrożonym groszkiem, udekorować większymi krewetkami w pancerzach i przykryć. Zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut.
Odstawić z ognia i odczekać 3 minuty przed zdjęciem pokrywy i podaniem.
