1 łyżeczka papryki w proszku (wędzonej lub słodkiej)
1/3 szklanki białego wina
250 ml przecieru pomidorowego
300 g ryżu do paelli (lub do risotto)
800 ml bulionu drobiowego + szczypta szafranu
200 g krewetek (rozmrożonych, oczyszczonych)
do podania opcjonalnie: listki natki pietruszki, oliwa extra vergine
Przygotowanie
Przygotować dużą patelnię (śr. ok. 26 cm). Chorizo pokroić na plasterki i wolno podsmażyć na małym ogniu aby wytopić tłuszcz. Zdjąć i odłożyć na talerz (pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni).
Na patelnię włożyć drobno pokrojoną cebulę i zeszklić ją dodając w razie potrzeby łyżkę oliwy. Dodać starty czosnek i pokrojoną w kosteczkę paprykę. Smażyć mieszając przez około 3 minuty.
Dodać paprykę w proszku, wlać wino, wymieszać i gotować na dużym ogniu aż wino wyparuje.
Dodać przecier pomidorowy a po chwili wsypać ryż, wymieszać i smażyć 2 minuty. Dodać odłożone podsmażone chorizo.
Wlać zagotowany z szafranem bulion. Zagotować na dużym ogniu, następnie gotować bez mieszania przez 8 minut.
Wyłożyć na wierzch krewetki, zmniejszyć ogień, zawinąć patelnię folią aluminiową i gotować 6 minut (przykrytą paelle można też na ten czas włożyć do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika).
Odstawić z ognia i trzymać pod przykryciem jeszcze przez 2 minuty. Opcjonalnie posypać natką pietruszki i skropić oliwą extra.
