Składniki

• 2 jajka
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 średnia marchewka
• 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka oleju kokosowego lub masła
• 1 łyżka masła orzechowego (opcjonalnie)
• po 1/2 łyżeczki cynamonu, sody oczyszczonej, proszku do pieczenia
• garść orzechów włoskich, posiekanych

Polewa (opcjonalnie)

• 125 g serka typu Philadelphia / Twój Smak
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie

1. Jogurt i jajka wyjąć wcześniej z lodówki lub ocieplić.
2. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (odłożyć 1 łyżeczkę do dekoracji).
3. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
4. Wszystkie składniki oprócz orzechów włoskich i odłożonej łyżeczki tartej marchewki rozdrodnić przez chwilkę w melakserze, mini melakserku, blenderze lub rozdrabniaczu.
5. Wylać do małej blaszki do pieczenia(18 x 24 cm)wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać powierzchnię i posypać orzechami włoskimi (delikatnie wcisnąć je w ciasto).
6. Wstawić do piekarnika i piec przezok. 20 - 25 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
7. Polewa (opcjonalnie):serek miksować przez ok. 1 - 2 minuty z dodatkiem miodu i soku z cytryny. Wyłożyć na ciasto, udekorować odłożoną startą marchewką.