Składniki

• 100 g pieczarek
• 1/4 cebuli
• 2 łyżki masła
• 1/2 papryki
• 4 jajka
• 5 łyżek mleka
• opcjonalnie: 20 g szynki i 20 g tartego żółtego sera
• szczypiorek do posypania

Przygotowanie

1. Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić na plasterki. Na patelni o średnicy dna ok. 24 cm podgrzać łyżkę masła, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją smażąc przez około 3 - 4 minuty.
2. Zwiększyć ogień, dodać pieczarki i co chwilę mieszając smażyć przez ok. 5 minut aż pozbędą się wody.
3. Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę, doprawić solą oraz pieprzem i smażyć przez ok. 2 - 3 minuty.
4. Jajka energicznie roztrzepać widelcem z dodatkiem mleka, soli i pieprzu. Dodać podsmażone składniki z patelni oraz opcjonalnie pokrojoną w kosteczkę szynkę i starty ser. Wymieszać łyżką.
5. Na patelni podgrzać drugą łyżkę masła, rozprowadzić je po całej powierzchni patelni. Wlać masę jajeczną z dodatkami. Ustawić mały ogień, przykryć patelnię pokrywą i podgrzewać aż masa się zetnie przez ok. 5 minut. Alternatywnie - dla jeszcze lepszego efektu - po dwóch minutach podsmażania (bez przykrycia) można też wstawić patelnię do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.
6. Na koniec posypać posiekanym szczypiorkiem. Omlet można zsunąć na talerz i pokroić na porcje.