Składniki

• 125 g makaronu chow mein
• 2 łyżki oleju
• 1/2 cebuli
• 1/2 pora
• 1 mała marchewka
• 1 łyżeczka czosnku (startego lub suszonego)
• 1 papryka (lub po połowie żółtej i czerwonej)
• 1/2 cukinii
• 1/2 bakłażana

Sos

• 3 łyżki słodkiego sosu chilli
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 5 łyżek wody

oraz

• sezam
• szczypiorek

Przygotowanie

1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 4,5 minuty). Odcedzić i przelać chłodną wodą na durszlaku.
2. Pokroić wszystkie warzywa na paski lub słupki.
3. W woku lub szerokiej dużej patelni na oleju poddusić cebulę, potem dodać pora i marchewkę. Smażyć mieszając łopatką aż warzywa zmiękną.
4. Dodać czosnek a po chwili resztę warzyw: paprykę, cukinię i bakłażana. Smażyć mieszając co chwilę łopatką, aż warzywa będą szkliste i zaczną mięknąć (ok. 7 - 9 minut).
5. Dodać makaron i wymieszać, chwilę podsmażać razem.
6. Przesunąć warzywa na bok i zrobić miejsce na dnie patelni. Wlać w nie sos (wymieszane wszystkie składniki) i zagotować. Wymieszać ze składnikami i smażyć przez około 2 - 3 minuty, co chwilę mieszając łopatką.
7. Podawać z uprażonym sezamem i szczypiorkiem.