Składniki

• 150 g makaronu udon lub chow mein
• 200 g filetu z kurczaka
• 1/4 łyżeczki przyprawy curry
• szczypta białego pieprzu
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 cebula
• 1 mała papryka (może być po pół czerwonej i żółtej)
• 3 łyżki prażonych orzeszków ziemnych (niesolonych)
• 2 łyżki oleju (np. kokosowego)
• do podania: posiekana chili i szczypiorek, opcjonalnie olej sezamowy

Sos

• 60 ml sosu sojowego
• 80 ml wody
• 30 ml octu ryżowego
• 1 łyżka masła orzechowego
• 1 łyżka cukru
• 1/2 ząbka czosnku, startego
• szczypta płatków chili lub ostrej papryki

Przygotowanie

1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki (ok. 1 cm), doprawić curry i białym pieprzem, oprószyć mąką ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.
2. Cebulę pokroić w piórka, paprykę pokroić w drobną kostkę. Posiekać orzeszki ziemne. Wymieszać dokładnie składniki sosu (najlepiej za pomocą rózgi).
3. Na większej patelni lub w woku rozgrzać łyżkę oleju. Włożyć cebulę i zeszklić, dodać paprykę i jeszcze chwilę razem podsmażyć. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz.
4. Na patelnię włożyć drugą łyżkę oleju i na większym ogniu krótko podsmażyć kawałki kurczaka. Dodać podsmażone warzywa i połowę posiekanych orzeszków. Wlać sos i zagotować.
5. Dodać ugotowany makaron, wymieszać i gotować jeszcze ok. 1 minutę. Podawać z posiekaną papryczką chili, szczypiorkiem i pozostałymi orzeszkami, skrapiając opcjonalnie olejem sezamowym.