Składniki

• 150 g makaronu udon lub chow mein
• 1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego
• 1 łyżka pasty curry*
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 100 g pieczarek
• opcjonalnie -100 g tofu
• 200 g krewetek
• 200 ml mleka kokosowego
• kolendra, szczypiorek, płatki chili
• 2 łyżeczki sosu rybnego lub szczypta soli

Przygotowanie

1. Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. W woku lub w głębokiej patelni na oleju podsmażyć pastę curry (lub jej składniki wymienione we wskazówkach poniżej). Dodawać co chwilę po łyżce mleka kokosowego mieszając i gotując pastę przez ok. 2 - 3 minuty (w ten sposób dodać kilka łyżek mleka kokosowego). W międzyczasie dodać paprykę w proszku oraz kurkumę.
3. Dodać umyte i pokrojone pieczarki i smażyć przez ok. 4 minuty. Dodać tofu jeśli go używamy i znów smażyć przez ok. 3 minuty.
4. Dodać resztę mleka i zagotować. Gdy zgęstnieje, po ok. 2 - 3 minutach gotowania, dodać oczyszczone i pokrojone krewetki bez pancerzy i ogonków (2 sztuki można zostawić w całości do dekoracji) i podgrzewać przez pół minuty.
5. Dodać ugotowany makaron i mieszając gotować przez 1 - 2 minuty aż składniki się połączą. W międzyczasie doprawić sosem rybnym lub solą. Wyłożyć do talerzy i podawać z kolendrą, szczypiorkiem i chili.