Na dużej patelni (z pokrywą) lub garnku z grubym dnem, na umiarkowanym ogniu i na 2 łyżkach oleju, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz cienko pokrojone łodygi selera. Chwilę razem podsmażać mieszając.
Dodać pokrojony w kosteczkę boczek i co chwilę mieszając smażyć przez ok. 5 minut.
Zwiększyć ogień do dużego i dodać mielone mięso. Dokładnie obsmażyć z każdej strony (ok. 10 minut) często mieszając.
Wlać gorący bulion, wymieszać, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i w razie potrzeby solą. Przykryć pokrywą, zmniejszyć ogień i gotować przezok. 40 minut.
Dodać przecier pomidorowy oraz oregano, wymieszać, przykryć ponownie pokrywą i gotować przezok. 30 minut. Na koniec otworzyć naczynie i co chwilę mieszając odparować resztę płynu.
Sos beszamelowy
Na patelnię wsypać mąkę i podgrzać ją. Mieszając drewnianą łyżką smażyć ok. 1 - 2 minuty. Dodać masło i roztopić, wymieszać, zagotować.
Stopniowo wlewać mleko cały czas energicznie mieszając rózgą aż sos będzie gładki. Doprawić solą i zagotować.
Zapiekanie
Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Naleśniki posmarować nadzieniem mięsnym, zwinąć w ruloniki i ułożyć w natłuszczonej formie.
