Składniki

Cukinia

• 700 g cukinii (ok. 2 - 3 sztuki)
• oliwa extra vergine
• sól i pieprz

Sos mięsno-pomidorowy

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 500 g mielonego mięsa (wieprzowina z wołowiną)
• 1/3 szklanki białego wina
• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• po 1/2 łyżeczki tymianku, oregano, papryki, szczypta chili

Sos beszamelowy

• 30 g masła
• 2 płaskie łyżki mąki (25 g)
• 300 ml mleka
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 szklanki tartego parmezanu

Przygotowanie

Cukinia

1. Nagrzać piekarnik z funkcją grilla na średnio dużą moc (lub 220 st. C). Cukię umyć, osuszyć, przyciąć na końcach, następnie pokroić na półcentymetrowe plasterki.
2. Ułożyć na dużej blaszce do pieczenia posmarowanej 2 łyżkami oliwy (plasterki mogą częściowo na siebie nachodzić).
3. Oprószyć solą, pieprzem i posmarować oliwą za pomocą pędzelka. Wstawić na górną półkę piekarnika i grillować przez około 8 - 10 minut, aż cukinia zmięknie i pokryje się ciemnymi plamkami.
4. Przewrócić na drugą stronę i grillować przez kolejne 8 - 10 minut. Podczas pieczenia można co jakiś czas uchylać piekarnik aby wypuścić parę.

Sos mięsno-pomidorowy

1. Na patelnię wlać łyżkę oliwy, dodać drobno posiekaną cebulę oraz starty czosnek, zeszklić na umiarkowanym ogniu przez około 6 minut.
2. Zwiększyć ogień, dodać zmielone mięso i mieszając dokładnie obsmażać przez około 8 - 10 minut.
3. Wlać wino, odparować, następnie dodać resztę składników: zmiksowane pomidory z puszki, koncentrat, natkę pietruszki, przyprawy oraz sól i pieprz.
4. Wymieszać, zagotować, przykryć, zmniejszyć ogień i dusić przez około20 minut,w międzyczasie 1 - 2 razy zamieszać.

Sos beszamelowy

1. Roztopić masło na patelni lub w garnku, dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty na umiarkowanym ogniu ciągle mieszając.
2. Stopniowo wlewać mleko cały czas mieszając (np. rózgą) aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową.
3. Dodać połowę startego sera, wymieszać i podgrzać aż ser się rozpuści, odstawić z ognia.

Pieczenie

1. Piekarnik nagrzać do180 stopni. Żaroodporne naczynie posmarować oliwą. Cukinię podzielić na 3 części, na dnie rozłożyć pierwszą część, przykryć połową sosu mięsno-pomidorowego, ułożyć drugą warstwę cukinii i przykryć resztą sosu mięsno-pomidorowego.
2. Położyć pozostałe plastry cukinii i polać sosem beszamelowym. Posypać resztą sera i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok.30 minut. Odczekać kilka - kilkanaście minut przed nałożeniem porcji.