Składniki

Galaretka

• 1 litr wody
• 3 galaretki malinowe
• ok. 500 g mrożonych malin (lub świeżych)

Ciasto kruche

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 op. cukru wanilinowego
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 100 g masła (zimne)
• 3 żółtka

Beza

• 3 białka
• 1 szklanka drobnego cukru lub cukru pudru
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• płatki migdałów

Krem

• 500 ml śmietanki 30% (zimnej)
• 250 g mascarpone (zimne)
• 1/2 szklanki cukru pudru

Przygotowanie

Galaret​ka

1. Zagotować 1 litr wody, odstawić z ognia, wsypać galaretki i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
2. Wsypać maliny (mrożonych wcześniej nie rozmrażać), wymieszać i zostawić do czasu aż galaretka zacznie tężeć.

Ciasto kruche

1. Mąkę wymieszać razem z proszkiem do pieczenia, cukrem wanilinowym i cukrem pudrem.
2. Dodać drobno posiekane zimne masło i rozdrabniać ciasto (siekając nożem na stolnicy lub w mikserze mieszadłem), aż powstanie drobna kruszonka.
3. Wówczas dodać żółtka (białka zachować do bezy), połączyć składniki w jednolite ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na1 godzinędo lodówki.

Beza

1. Piekarnik nagrzać do150 stopni C z termoobiegiem. Formę o wymiarach ok.23 cm x 33 cmwyłożyć papierem do pieczenia.
2. Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo, po łyżce dodawać cukier, cały czas cierpliwie ubijając. Na koniec dokładnie zmiksować ze skrobią ziemniaczaną.
3. Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię, posypać płatkami migdałów i wstawić do piekarnika. Piec przez30 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić, wyjąć bezę z formy razem z papierem.

Ciasto kruche c.d.

1. Formę, w której piekliśmy bezę wyłożyć ponownie papierem do pieczenia.
2. Ciasto kruche wyjąć z lodówki i wyłożyć nim cały spód formy (albo rozwałkowując je albo krojąc na plastry i wyklejając nimi spód). Podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na ok. 15 minut. W tym czasie piekarnik nagrzać do180 stopni C.
3. Piec przezok. 15 minutlub na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Ciasto pozostawić w formie.
4. Na ostudzony kruchy spód wyłożyć sztywniejącą galaretkę z malinami.

Krem

1. Zimne (długo schładzane) śmietankę i mascarpone umieścić w misie miksera. Dodać cukier puder i ubijać przez ok. 3 minuty, aż krem będzie gęsty i sztywny, rozpoczynając od mniejszych obrotów miksera, stopniowo je zwiększając.
2. Krem wyłożyć na galaretkę, przykryć bezą odklejoną z papieru. Wstawić do lodówki na kilka godzin.