Składniki

• 500 g maku (np. mielonego)
• 1 litr mleka
• 200 g masła lub margaryny
• 7 - 9 jaj
• 400 g cukru pudru
• 5 łyżek kaszy manny
• 600 g jabłek np. reneta
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 200 g bakalii (np. po 50 g skórki, moreli, śliwek i rodzynek)
• 1 łyżka miodu
• kilka kropli aromatu migdałowego

Polewa

• 1/4 szklanki (60 ml) śmietanki 18% z kartonika
• 1 łyżka masła
• 1 tabliczka czekolady
• bakalie np. płatki migdałów, skórka pomarańczowa

Przygotowanie

1. Jeśli mamysuchy mak mielony— wsypać do dużego garnka, zalać mlekiem, przykryć i gotować na umiarkowanym ogniu przez ok. 25 - 30 minut często mieszając (na koniec mielony mak wchłonie całe mleko i napęcznieje). Ostudzić.
2. Jeśli mamysuchy mak niemielony— gotować w mleku przez około 1 godzinę. Następnie odcedzić i przekręcić przez maszynkę (dwukrotnie, najmniejszym sitkiem).
3. Masło wyjąć z lodówki, pokroić i ocieplić. Oddzielić żółtka od białek i również ocieplić w temperaturze pokojowej.
4. Masło dobrze ubić z cukrem pudrem na puszystą masę (ok. 8 minut na wysokich obrotach).
5. Następnie wciąż ubijając dodawać po jednym żółtku, cały czas cierpliwie ubijając pomiędzy żółtkami (również na dużych obrotach).
6. Teraz dodawać po 1 łyżce maku, na zmianę z kaszą manny.
7. Dodać jabłka - obrane i starte na tarce o większych oczkach, następnie proszek do pieczenia, drobno posiekane bakalie, miód i aromat. Wszystko dokładnie zmiksować.
8. Białka ubić na idealnie sztywną pianę z dodatkiem małej szczypty soli. Następnie dodać je do masy makowej (w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką) i połączyć.
9. Dużą prostokątną formę o wymiarach nie mniej niż25 cm x 40 cmwyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć do niej ciasto, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika nagrzanego do190 stopni C. Piec przez ok.50 minut.
10. Wyjąć, przestudzić, posmarowaćpolewą: w rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać masło i połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia.
11. Ciasto pokroić i udekorować bakaliami.