Składniki

Biszkopt makowy

• 8 białek
• 100 g cukru
• 75 g mąki pszennej
• 75 g mielonych migdałów
• 100 g suchego maku
• 100 g wiórek kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nasączenie

• 25 łyżek czarnej herbaty lub likieru Cointreau, Malibu, Amaretto (lub mieszanki herbaty z alkoholem)
• ok. 300 g przetworów z żurawiny (lub z porzeczki, malin, wiśni)

Masa budyniowa

• 500 ml mleka
• 1 op. budyniu np. śmietankowego
• 4 - 5 żółtek
• 1 cukier wanilinowy
• 1/3 szklanki cukru
• 200 g masła lub masła roślinnego

​Oraz

• 40 ml śmietanki 30%
• 100 g białej czekolady
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny

Przygotowanie

Biszkopt makowy

1. Jajka ocieplić w temp. pokojowej. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.Przygotować prostokątną formę o wymiarach ok.22 x 37 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Białka ubić na sztywną pianę, potem stopniowo dodawać po łyżce cukier, cały czas dokładnie ubijając na sztywną i błyszczącą masę. Na koniec ubijać jeszcze masę przez ok. 3 minuty.
3. Oddzielnie wymieszać w misce suche składniki: mąkę, mielone migdały, mak, wiórki kokosowe (wcześniej odłożyć 1/4 ilości wiórków na wierzch) oraz proszek do pieczenia.
4. Dodawać stopniowo, po pół szklanki otrzymanej mieszanki do ubitych białek, jednocześnie delikatnie mieszając szpatułką, aby piana jak najmniej opadła.
5. Po dodaniu całej mieszanki wyłożyć ją do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika.
6. Piec przezok. 20 minutdo suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić, przekroić poziomo na 2 blaty.

Nasączenie

1. Dolny blat nasączyć połową nasączenia i rozsmarować dżemem.

Masa budyniowa

1. Odlać 1/2 szklanki mleka i dokładnie wymieszać z proszkiem budyniowym oraz żółtkami.
2. Resztę mleka porządnie zagotować z dodatkiem cukru wanilinowego oraz cukru.
3. Gdy mleko zacznie kipieć wlać rozmieszany w mleku budyń i energicznie wymieszać rózgą. Zagotować. Odstawić z ognia, przełożyć do czystej miski i całkowicie ostudzić.
4. Masło pokroić w kostkę i odłożyć na 15 minut w temp. pokojowej. Ubić mikserem na puszysto, następnie cały czas ubijając dodawać w krótkich odstępach czasu, po 1 łyżce, ostudzony budyń.
5. Masę wyłożyć na warstwie dżemu. Przykryć górnym blatem makowym i nasączyć go resztą nasączenia.

Dekoracja

1. Zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i ciągle mieszając roztopić. Po przestudzeniu polać po cieście.
2. Posypać pozostałymi wiórkami kokosowymi i udekorować namoczoną we wrzątku i osuszoną żurawiną.