4 łyżki tartego parmezanu lub grana padano + do podania
Przygotowanie
Szparagi umyć, odłamać twarde końce (same złamią się we właściwym miejscu). Odłamanych końców nie należy używać, bo są bardzo włókniste i niesmaczne.
Zielone części szparagów pokroić w poprzek na kawałeczki zachowując zielone główki w całości.
Nastawić duży garnek z wodą na makaron, osolić. Makaron wrzucić na wrzątek i gotowaćal dentezgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj ok. 9 minut (zależy od grubości makaronu).
Na 3 minuty przed końcem gotowania wrzucić do garnka szparagi i gotować do końca.
W międzyczasie na dużej patelni na 2 łyżkach oliwy delitanie podsmażyć drobno starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Skropić sokiem z cytryny.
Dodać pozostałe 2 łyżki oliwy i odcedzony makaron ze szparagami.
Wymieszać, następnie doprawić solą, pieprzem i dodać posiekaną natkę pietruszki. Ponownie wymieszać w międzyczasie dodając starty ser.
Wyłożyć do talerzy, doprawić solą z młynka w razie potrzeby, skropić dodatkową oliwą oraz posypać dodatkowym parmezanem.
