Składniki

• 2 szklanki makaronu kokardki
• 1 pęczek (500 g) szparagów
• 2 łyżki oliwy extra
• 50 g szynki suszonej (serrano, parma) lub cieniutko pokrojonego wędzonego boczku
• 3 ząbki czosnku
• 100 g sera gorgonzola
• 100 ml mleka
• 1 łyżka posiekanego koperku + do dekoracji
• 1/3 szklanki tartego sera dojrzewającego (grana padano lub parmezanu)

Przygotowanie

1. Zagotować wodę w dużym garnku, dodać pół łyżki soli, wsypać makaron i gotować 2 - 3 minuty krócej niż czas podany na opakowaniu.
2. Umyć szparagi, odłamać jasne i zdrewniałe końce (same złamią się we właściwym miejscu). Odłamane końce wyrzucić. Zielone części pokroić na plasterki zachowując główki szparagów w całości.
3. Szparagi dodać do gotującego się makaronu i gotować do końca potrzebnego czasu, czyli brakujące 2 - 3 minuty.
4. Na patelni na oliwie delikatnie podsmażyć pokrojoną szynkę, następnie wyjąć na talerz.
5. Na tę samą patelnię włożyć przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć.
6. Dodać pokrojony ser gorgonzola, wlać mleko i mieszać aż ser się roztopi i powstanie gładki sos (ok. 3 - 4 minuty na mniejszym ogniu).
7. Delikatnie zagotować doprawiając w międzyczasie solą, pieprzem oraz posiekanym koperkiem.
8. Dodać odcedzony makaron ze szparagami i całość wymieszać. Podgrzać w razie potrzeby.
9. Wyłożyć do talerzy, obłożyć kawałkami szynki, posypać parmezanem i udekorować koperkiem.