Składniki

• 100 g makaronu
• 0,5 pęczka zielonych szparagów
• 350 g filetu świeżego łososia
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy extra
• 100 ml śmietanki 30%
• 6 kawałków suszonych pomidorów
• tarty parmezan lub grana padano

Przygotowanie

1. Szparagi opłukać, odłamać twarde, jasne końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Te końce nie będą wykorzystane. Zielone części szparagów pokroić na plasterki, główki zachować w całości.
2. Zagotować garnek z posoloną wodą, wrzucić makaron i gotować w czasie podanym na opakowaniu. Pokrojone szparagi dodać do gotującego się makaronu na 2 minuty przed końcem gotowania. Całość odcedzić i włożyć z powrotem do garnka.
3. Odciąć skórę z łososia, pokroić w kostkę, doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem, suszonym oregano, ostrą papryką.
4. Na dużej patelni roztopić masło z oliwą, dodać łososia i delikatnie obsmażyć go z każdej strony. Wlać śmietankę i zagotować. Dodać pokrojone suszone pomidory, doprawić solą i pieprzem.
5. Do garnka z makaronem i szparagami dodać zawartość patelni i delikatnie wszystko przemieszać.
6. Wyłożyć do talerzy i posypać tartym parmezanem lub grana padano.