300 g antrykotu lub rozbratla wołowego, mięsa stekowego
120 g makaronu świderki
garść zielonej fasolki szparagowej
1 łyżeczka zielonego pieprzu
pęczek dymki lub grubego szczypioru
2 ząbki czosnku
2 łyżki sosu sojowego
1/3 szklanki bulionu
sól, pieprz, 2 łyżki oleju roślinnego
Przygotowanie
Mięso obroić z błony oraz kości jeśli takie występują, następnie pokroić na ok. 3 - 4 mm plasterki (najlepiej w poprzek włókien jeśli to możliwe), odłożyć.
Zagotować duży garnek z osoloną wodą i wrzucić makaron. W drugiej połowie gotowania dodać fasolkę i gotować aż makaron i fasolka będą ugotowane, ale ciągle jędrne, al dente. W razie potrzeby fasolkę wyłowić wcześniej. Pokroić ją na ok. 2 cm kawałki, usuwając twarde końcówki.
Przygotować resztę składników: zielony pieprz rozgnieść w moździerzu lub zmielić w młynku. Dymkę lub szczypior umyć i pokroić na ok. 3 - 4 cm kawałki. Czosnek obrać i pokroić na plasterki.
Rozgrzać wok lub dużą głęboką patelnię, wlać olej i rozprowadzić go po dnie. Włożyć mięso i na większym ogniu obsmażać przez ok. 3 minuty, następnie wyłożyć na talerz i skropić sosem sojowym.
Na pozostałym tłuszczu delikatnie podsmażyć czosnek, następnie dodać dymkę lub szczypior oraz zielony pieprz i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty. Doprawić solą i pieprzem.
Z powrotem włożyć wołowinę wraz z sosem sojowym, a po chwili wlać gorący bulion (lub wodę z gotującego się makaronu z dodatkiem kawałeczka eko kostki rosołowej). Gotować przez minutę, dodać ugotowany makaron, fasolkę i mieszając co chwilę gotować przez ok. 2 minuty.
