500 g mielonego mięsa wieprzowego lub drobiowego (np. z uda)
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
po 1/3 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki
2 ząbki czosnku
150 g cienkiego boczku lub szynki suszonej, pancetty
250 ml śmietanki 30%
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
tarty parmezan lub grana padano
sól, pieprz, oliwa
Przygotowanie
Mielone mięso umieścić w misce, doprawić solą oraz zmielonym pieprzem (po ok. pół łyżeczki). Następnie dodać jajko, bułkę tartą, sos sojowy, papryki w proszku oraz 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę). Dokładnie wyrobić składniki i najlepiej odstawić na minimum godzinę - jeśli oczywiście mamy czas.
Makaron wrzucić na osolony wrzątek i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i dodać pokrojony w kosteczkę boczek. Smażyć mieszając przez kilka minut aż się podtopi i lekko zrumieni. Odłożyć na talerz.
Na tej samej patelni podgrzać 2 łyżki oliwy. Formować niewielkie pulpeciki z masy mięsnej (z około 1 czubatej łyżeczki) i kłaść na patelnię. Po zrumienieniu od spodu przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Następnie mieszać pulpeciki potrząsając patelnią i smażyć jeszcze przez ok. 5 minut, aż będą obsmażone z każdej strony.
Pod koniec włożyć na patelnię pozostały ząbek czosnku (przeciśniety przez praskę) oraz podsmażony boczek.
Wlać śmietankę i zagotować. Gotować co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty aż sos zgęstnieje. W międzyczasie dodać natkę pietruszki, doprawić większą ilością zmielonego pieprzu i szczyptą soli.
Podawać na ugotowanym i odcedzonym makaronie, posypać tartym serem.
