Odciąć białą błonę z polędwiczki, następnie pokroić na plasterki, rozbić je delikatnie tłuczkiem, przekroić plasterki na 2 - 3 kawałki, na koniec doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.
Zagotować wodę w garnku, posolić i wrzucić makaron.
Szparagi opłukać, odłamać jasne, twarde końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Zielone części pokroić na plasterki, główki zachować w całości.
Makaron gotowaćal dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Na minutę przed końcem gotowania wrzucić do wody szparagi.
Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę.
Rozgrzać dużą patelnię z masłem lub oliwą, zeszklić cebulę, pod koniec dodać czosnek. Zdjąć na talerz.
Na patelnię włożyć mięso i obsmażyć je krótko z dwóch stron, na większym ogniu.
Dodać z powrotem cebulę i po chwili wlać bulion, zagotować. Gotować przez 15 sekund, po czym dodać śmietankę. Doprawić sos solą i pieprzem, wymieszać z natką pietruszki.
Na patelnię włożyć odcedzony makaron ze szparagami i wymieszać. Jeśli sos wydaje się nam za gęsty, można dodać kilka łyżek z gotowanego makaronu.
Posypać połową paremzanu, wymieszać i wyłożyć na talerze. Posypać resztą sera.
