Filet kurczaka opłukać, osuszyć, odciąć pozostałe błonki i kostki. Mięso pokroić w kosteczkę, doprawić solą, pieprzem oraz drobno startym 1 ząbkiem czosnku. Wymieszać z łyżką oliwy extra i odłożyć do zamarynowania (jeśli mamy czas).
Zagotować osolony wrzątek w dużym garnku. Wrzucić makaron i gotować al dente (zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
Przygotować pesto miksując w rozdrabniaczu lub blenderem następujące składniki: 1 ząbek czosnku, liście bazylii, delikatnie (na suchej patelni) zrumienione orzeszki pinii , starty ser grana padano, sól, pieprz oraz 4 łyżki oliwy.
Rozgrzać dobrze dużą patelnię, wlać łyżkę oliwy i włożyć kurczaka. Obsmażyć z każdej strony od czasu do czasu mieszając. Zmniejszyć ogień do minimum, dodać pesto oraz ugotowany makaron - dodajemy go bezpośrednio z garnka z wodą za pomocą łyżki cedzakowej, tak aby dodać do makaronu również trochę wody.
