Makaron nastawić do ugotowania w osolonej wodzie. Filet z kurczaka oczyścić z błonek i kostek, przekroić wzdłuż na pół, następnie w poprzek na wąskie paseczki. Doprawić solą i białym pieprzem, natrzeć startym czosnkiem i obtoczyć w oliwie.
Zetrzeć parmezan, dodać do niego startą gałkę muszkatołową i posiekaną natkę pietruszki, wymieszać i odłożyć.
Cukinię umyć, osuszyć, odciąć końce, pokroić w małą kosteczkę. Na patelni rozgrzać masło, dodać cukinię i co chwilę mieszając smażyć przez ok. 4 miniuty aż się zrumieni, pod koniec doprawić solą. Zdjąć na talerz.
Na tę samą patelnię włożyć kurczaka i na dużym ogniu obsmażyć go z każdej strony.
Zmniejszyć ogień, przesunąć kurczaka na bok patelni, w wolne miejsce wlać śmietankę i dodać żółtko oraz kurkumę. Energicznie wymieszać rózgą, następnie połączyć z kurczakiem.
Dodać podsmażoną cukinię, starty parmezan z gałką muszkatołową i natką. Wszystko wymieszać.
Dodać odcedzony makaron i podgrzewać na małym ogniu mieszając przez ok. pół minuty.
