Składniki

• 160 g makaronu
• 1 pojedynczy filet z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1 mała cukinia (około 250 g)
• 5 kawałków suszonych pomidorów w oliwie
• 100 g fety
• opcjonalnie: tarty ser typu parmezan / grana padano / inny długo dojrzewający

Przygotowanie

1. Nastawić osoloną wodę do ugotowania makaronu.
2. Filet z kurczaka pokroić w kosteczkę i doprawić solą, pieprzem, startym czosnkiem, oregano. Następnie wymieszać razem z 1 łyżką oliwy (można zostawić do zamarynowania na kilka godzin jeśli mamy czas).
3. Wrzucić makaron na gotującą się wodę i gotować aż będzieal dente.
4. Rozgrzać większą patelnię, wlać pozostałą łyżkę oliwy i włożyć kurczaka. Obsmażyć co chwilę mieszając, przez ok. 1 - 2 minuty.
5. Dodać cukinię pokrojoną w małą kostkę. Smażyć mieszając co chwilę przez ok. 2 - 3 minuty, aż cukinia zmięknie.
6. Po koniec dodać pokrojone na kawałeczki suszone pomidory oraz 2 łyżki oliwy ze słoika. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
7. Na patelnię włożyć odcedzony makaron i wymieszać cały czas podgrzewając. Dodać pokrojoną w kosteczkę fetę i wymieszać. Chwilę podgrzać i odstawić z ognia. Można podawać z parmezanem.