Składniki

• 250 g borowików / grzybów leśnych
• 1 pojedynczy filet z piersi kurczaka
• sól, pieprz, tymianek
• 180 g makaronu
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 150 ml szklanki śmietanki 30%
• 50 g świeżego szpinaku
• ser Parmezan lub Grana Padano

Przygotowanie

1. Grzyby oczyścić, opłukać, osuszyć i pokroić na kawałki.
2. Filet z piersi kurczaka pokroić w kosteczkę, doprawić solą, pieprzem i szczyptą tymianku.
3. Nastawić garnek z osoloną wodą, zagotować i wrzucić makaron. Ugotować w czasie podanym na opakowaniu. Odcedzić, ale zachowując kilka łyżek wody z makaronu.
4. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oliwie z masłem na dużej patelni. Dodać drobno starty czosnek i chwilę razem podsmażyć.
5. Dodać kurczaka, wymieszać i obsmażać co chwilę mieszając przez około 2 minuty. Dodać grzyby i dalej smażyć mieszając co chwilę, przez ok. 5 minut.
6. Wlać odlaną wodę z makaronu i zagotować. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
7. Dodać szpinak i mieszać aż zwiędnie, ciągle gotując. Wlać śmietankę i po zagotowaniu gotować jeszcze przez około 1 minutę. Połączyć z makaronem (na patelni lub w garnku po makaronie) i całość podgrzać. Sos dodatkowo zgęstnieje.
8. Wyłożyć do głębokich talerzy, posypać tartym serem.